کھانا پکاو،

 مناسب کھانا پکانے کی سہولیات ہضم ہونے والے کھانے کے ل good اچھا سامان مہیا کرتی ہیں۔ جب سائنسی طریقے سے اطلاق ہوتا ہے تو ، کھانا پکانے سے ہر غذائی اجزاء کو ، بغیر کسی چربی کے ، اسی طرح تبدیل ہوجاتا ہے کہ وہ جوس کو ہضم کرتا ہے ، اور ساتھ ہی گھلنشیل اجزاء کو تحلیل کرکے کھانا بھی توڑ دیتا ہے

 ، تاکہ ان کے غذائی اجزا آسانی سے ہاضمے دار مائعات میں ہضم ہوجائیں۔ تاہم ، کھانا پکانے میں اکثر آپ کے اختتام کو حاصل کرنے میں ناکام رہتا ہے۔ اور بہترین ٹول کو بیکار اور ناجائز ایڈجسٹمنٹ کے ساتھ صحیح نہیں بنایا گیا ہے۔ ٹیبل ، کھانے کا ایک ایسا حص findہ ملنا کم ہی ہے جو ناجائز سلوک کے ذریعے ، یا ناپسندیدہ چیز کو شامل کرنے کے ذریعہ غلط طریقے سے دیا جاسکے۔ یہ بلاشبہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ کھانے کی تیاری ایک عام مسئلہ ہے ، صحت ، دماغ اور جسم کے ساتھ اہم تعلقات کو نظرانداز کیا گیا ہے ، اور اسے ایک نچلی سطح کا کام سمجھا جاتا ہے جو بہت کم یا کوئی ایڈجسٹمنٹ کے ساتھ کیا جاسکتا ہے ، 

اور اس پر توجہ دیئے بغیر۔ اس کے ذائقہ اور ذائقہ سے وابستہ دیگر امور۔ صرف ایک شرط کے طور پر چکھنے سے ، ذائقوں اور مصالحہ جات کے ساتھ ساتھ ہر طرح کے کمتر اجزاء کو ہضم کرنے کی پیش کش کرکے ، لاپرواہ اور غیر صحتمند کھانا پکانے کے اثرات کو چھپانا بہت آسان ہے کہ غیر صحتمند کھانا پکانے کے علاقے میں حکمرانی کی بجائے ایک اصول ہے امتیاز ترکیبیں ڈریسنگ کے ذریعہ ، یا کسی طرح گرمی کا استعمال کرکے ٹیبل کھانے تیار کرنے کا فن بنانا۔ گرمی کا صحیح ذریعہ محفوظ ہے ، اگلا مرحلہ یہ ہے کہ اسے کسی طرح سے کھانے پر استعمال کیا جائے۔ استعمال کیے جانے والے اہم طریقے یہ ہیں کہ بھون رہے ہیں ، بھون رہے ہیں ، بیکنگ ، ابلتے ہیں ، بھنک رہے ہیں ، ابل رہے ہیں ، بھنک رہے ہیں اور بھون رہے ہیں۔ 

کھلی آگ سے پہلے پکے ہوئے کھانے کو ان کے مشروبات کے ساتھ بھونیں۔ چھیدنا ، یا چھیدنا ، ایک تیز گرمی پر کھانا پکاتا ہے۔ یہ طریقہ چہرے کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ صرف کھانے کے ذرات میں تبدیل ہوتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ مخلوط کھانوں کو بھنا ہوا یا سینکا ہوا کھانا چاہئے۔ فرائنگ اور ریپنگ قانونی طور پر وابستہ ہیں۔ دونوں ہی صورتوں میں ، کام بنیادی طور پر گرمی کی تابکاری سے براہ راست کھانے کی سطح کی سطح سے ہوتا ہے ، حالانکہ کچھ گرمی کھانے کے گرد گرم ہوا کے ذریعہ پھیل جاتی ہے۔ 

کھانے میں استعمال ہونے والی تیز حرارت جلدی سے اس کے بیرونی حصے کی عکاسی کرتی ہے ، اور اس طرح اس کی رہائی کو روکتی ہے۔ اگر غذا کو تبدیل کرنے کے ل care اکثر احتیاطی تدابیر اختیار کی جائیں تاکہ پورے علاقے پر اسی طرح عملدرآمد کیا جا، تو وزن کا اندرونی حص ownہ اس کے اپنے جوس سے پکایا جاتا ہے۔ بند تنور میں خشک آگ پر کھانا پکانا۔ صرف ایسی کھانوں میں جو زیادہ نمی پر مشتمل ہوتا ہے اسی طرح کھانا پکانے میں تبدیل ہوتا ہے۔ تندور کو بھرنے والی گرم ، خشک ہوا ہمیشہ نمی کے لy پیاس لگی رہتی ہے ،

 اور یہ ہر چیز کو نمی کے ساتھ جذب کرے گا جہاں وہ درجہ حرارت کے تناسب سے پانی کی مقدار تک پہنچ جاتا ہے۔ ایسی کھانوں میں جو نمی کی تھوڑی بہت مقدار پر مشتمل ہوتے ہیں ، جب تک کہ وہ کسی طرح گرم ہوا سے محفوظ نہ ہوں ، یا کھانا پکانے کے دوران کسی طرح نمی مہیا کریں ، تندور سے آتے ہیں جو خشک ، ٹھوس اور ناقابل خور ہیں

 کھانا پکانا کھانا ابلتے ہوئے مائع میں ابالیں۔ پانی اس مقصد کے لئے استعمال ہونے والی سب سے عام شکل ہے۔ جب پانی کو گرم کیا جاتا ہے ، جیسے ہی اس کا درجہ حرارت بڑھتا ہے ، ہوا کے بلبلوں کو تحلیل کردیا جاتا ہے۔ درجہ حرارت میں اضافے کے بعد ، برتن کے نیچے سے بھاپ کے بلبلیاں بننا شروع ہوجاتی ہیں۔ سب سے پہلے یہ اوپر کے ٹھنڈے پانی تک اٹھنے پر سکڑ جائیں گے ، جس کی وجہ سے شور مچ رہا ہے۔ لیکن جب درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے ، بلبلیں زوال سے پہلے اونچی اور اونچی ہوجائیں گی ، 

اور تھوڑے ہی عرصے میں وہ اپنی سطح سے باہر ، مکمل طور پر پانی سے باہر نکل جائیں گے ، جس سے جیسے ہی وہ تشکیل پاتے ہیں کم یا زیادہ نشوونما پائے گی۔ بلبلوں کے اٹھتے ہی پانی ابلتا ہے ، اور دھواں نکلتا ہے۔ واٹر مشینوں کی کارروائی تیز پرواز کے ذریعہ بڑھی ہے ، لیکن گرمی نہیں۔ اور کسی بھی چیز کو متشدد طور پر ابالنے سے کھانا پکانے کے عمل میں تیزی نہیں آتی ہے ، سوائے اس کے کہ پانی بنا کر کھانا چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کھایا جاتا ہے ، اسی وجہ سے اسے آسانی سے نرم کردیا جاتا ہے۔ لیکن اونچے ایندھن کے فضلے کے پرتشدد ابالنے کے ساتھ ساتھ غذائیت سے بھرپور اور غذائیت سے بھرے ہوئے غذائی بھاپ کو اچھالنے کے وقت ، اس کو کم مزاج بنا دیتے ہیں ، اگر بے ذائقہ نہیں۔ پانی کے ڈھانچے اکیلے اس مقام تک پہنچتے ہیں جہاں وہ کھانے سے بھرے ہوتے ہیں ، ان کے سخت اور ٹھوس عنصر کو ہاضم ہوتے ہیں۔ پانی اور دودھ کو کھانا پکانے کے پانی میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی مشروبات ہیں۔ پانی زیادہ تر کھانے پینے کے ل very بہت اچھا ہے ،

 لیکن چاول ، میکرونی ، اور فارینا ، دودھ ، یا دودھ کا کم سے کم حصہ جیسے کھانے میں ، اس کی سفارش کی جاتی ہے ، کیونکہ اس سے ان کی غذائیت کی قیمت میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ کھانا پکانے کے مقاصد کے لئے دودھ کے استعمال میں ، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ یہ پانی سے زیادہ مرتکز ہوتا ہے ، جب گرم ہوتا ہے تو ، کم دھواں جاری ہوتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں یہ پانی سے تیز ابلتا ہے۔ پھر ، اگر دودھ بہت بڑا ہو ، جب اسے اکیلے ہی کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جائے ، تو اسے پانی سے تھوڑا سا زیادہ مائع کی ضرورت ہوگی۔ سگریٹ نوشی ، جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے ، دھویں کے استعمال سے کھانا پکاتا ہے۔ 

سگریٹ نوشی کے بہت سارے طریقے ہیں ، جن میں سب سے عام یہ ہے کہ پانی کو کسی ابتیلے پانی کے برتن کے اوپر پانی کے ایک کنٹینر میں رکھا جائے۔ ایسی کھانوں میں جو گھلنشیل پانی کی توانائی کی ضرورت نہیں رکھتے ہیں ، یا اس میں پہلے ہی بڑی مقدار میں نمی ہوتی ہے ، اس طریقے کو ابلتے ہوئے ترجیح دی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کا ایک اور طریقہ ، جسے اکثر گرم کہا جاتا ہے ، یہ ہے کہ اگر ضرورت ہو تو ، کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ کسی اور برتن کے اندر رکھے ہوئے مہرے پر رکھے ہوئے کنٹینر میں کھانا ڈال دیں یا پانی سے باہر۔ ایسی اشیاء کو ڈبل بوائلر کہا جاتا ہے۔ ایک گرم تندور میں ڈالی ہوئی کٹوری میں جوس کے جوس کے ساتھ پکایا ہوا کھانا بعض اوقات جلنے یا چھڑکنے کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ مائع کھانے کی تھوڑی مقدار میں طویل مدتی کھانا پکانا ، درجہ حرارت ابلتے نقطہ سے بالکل نیچے ہے۔ ابلتے ہوئے ، سست ، مستحکم ابلتے ہوئے سلائی میں خلل نہیں پڑنا چاہئے۔

 مثالی درجہ حرارت کی حد آسانی سے ڈبل بوائلر کے استعمال سے محفوظ ہے۔ بیرونی برتن میں پانی ابلتا ہے ، اور جو برتن کے اندر ہوتا ہے وہ نہیں ہوتا ہے ، اسے پانی کے درجہ حرارت سے تھوڑا سا نیچے رکھا جاتا ہے جہاں اس کا درجہ حرارت حاصل ہوتا ہے ، جس میں ابلتے ہوئے مقام سے تھوڑا سا نیچے درجہ حرارت پر مستقل بخارات ہوتے ہیں۔ کڑاہی ، جو گرم تیل میں کھانا پکانا ہے ، ایک ایسا طریقہ ہے جس کی سفارش نہیں کی جانی چاہئے۔ دیگر تمام کھانوں کے برعکس ، چربی کو کھانا پکانے کے ذریعہ خالص بنایا جاتا ہے۔

 اس میں کوئی شک نہیں کہ اس وجہ سے ہی قدرت نے وہ کھانوں کی فراہمی کی ہے جو تھوڑی مقدار میں چربی کی مقدار میں فٹ ہونے کے ل a بہت لمبے عرصے تک پکانے کی ضرورت ہوتی ہے ، اور اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کوئی بھی کھانا جو زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ بے نقاب ہوگا۔ overcooked ہو